Benefícios da carne bovina

A carne bovina é uma fonte de minerais essenciais a nossa saúde.
Sais minerais e vitaminas funcionam como co-fatores do metabolismo no organismo. As reações metabólicas não seriam efetivadas e ficariam muito lentas sem eles. Funções vitais em nosso corpo são desempenhadas pelos sais minerais que ajudam controlar a contração muscular, controlar o oxigênio para a musculatura e auxilia o metabolismo energético e o equilíbrio de fluídos. Alguns minerais nem sempre são ingeridos na quantidade suficiente em algumas doenças, traumas, estresse e durante a fase de crescimento. Os minerais mais importantes para o organismo:
Ferro: A deficiência desse mineral contribui para o aparecimento da anemia, ele é um complemento fundamental da hemoglobina e algumas enzimas do sistema respiratório. É de suma importância saber que sem a vitamina c, é irrisória a quantidade de ferro obtida pelos vegetais que consumimos. O nosso organismo consegue absorver apenas 10% desse mineral contido no cereal, o feijão é rico em ferro, mas se ele for consumido acompanhado de alimento rico em vitamina c como suco de laranja a absorção pode chegar a 40%. As moléculas do mineral não precisam da ajuda da vitamina, elas estão entre as melhores fontes de ferro por isso são diferentes, elas são encontradas na carne bovina, porco e frango.
Nas mulheres a deficiência é comum pela perda durante a menstruação e os atletas devem estar atentos para a ingestão de ferro, pois este mineral é perdido pela urina e transpiração, a própria corrida pode atrapalhar a absorção do ferro. As principais fontes estão nas carnes, ovos peixes e legumes.
Cálcio: O cálcio é geralmente suprido pelos lacticínios, especialmente o leite. Noventa por cento do cálcio é armazenado nos ossos com uma troca constante ocorrendo com o sangue, tecidos e ossos. Sendo ele fundamental para o fortalecimento dos ossos e dentes, o cálcio também é necessário para o sistema nervoso eum funcionamento adequado e imunológico na contração muscular, coagulação sangüínea e pressão arterial. As principais fontes de cálcio é o leite, iogurte, queijos, peixes ósseos, legumes, brócolis e repolhos.
Fósforo: Ele tem um importante papel na produção de energia juntamente com o cálcio é armazenada a energia química do corpo em combinação de fósforos de alta energia. O fósforo é um elemento altamente venenoso, não é tóxico quando ingerido como fosfato na dieta.
Deficiência de iodo pode resultar no alargamento da glândula tiróide. o fósforo é encontrado no sal iodado e peixes marinho.

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