Diferenças da cebola e a cebolinha

O tempero é fundamental no desenvolvimento das características sensoriais dos alimentos. No Brasil, habitualmente a cebola a cebolinha são muito utilizadas. A cebola é rica em compostos contendo enxofre, ao ser manuseada, faz o indivíduo literalmente chorar; enquanto a cebolinha é mais suave, porem igualmente saborosa. Uma dica para evitar o choro, ao usar a cebola, é guarda ela sempre sobre refrigeração, o que evita a disposição dos compostos sulfurados que são muito voláteis. Em termos nutricionais, esses vegetais são similares no teor de proteínas e lipídios. Embora ambos possuam minerais essenciais, a cebolinha apresenta mais cálcio, ferro, potássio,e zinco. Na cebola, sobressaem as fibras, o magnésio, o fósforo e a piridoxina, vitamina essencial à atividade cerebral, formação das células vermelhas e síntese de anticorpos do sistema imunológico, e também atua em reações bioquímicas fundamentais das proteínas. A cebola inibe a trombose que é a formação de coágulos no sangue e é considerada útil para afinar o sangue. É agente natural anticoagulante, pois contém substâncias que impedem a aglomeração das plaquetas. As pessoas que usam anticoagulantes devem utilizar a cebola com certa cautela. Para evitar eventuais complicações. A cebola com sabor forte e maior poder adstringente tem maior nível de antioxidantes e propriedades superiores para melhorar a saúde.