Os benefícios do licopeno

É o licopeno o responsável pela cor vermelha das frutas e hortaliças. Na natureza existem mais de 600 tipos de pigmentos carotenóides e o licopeno é um deles. Em alimentos como frutas e vegetais, o licopeno é responsável pela coloração. O licopeno é um dos 25 carotenóides encontrados no organismo humano, eles esta presente no sangue e no corpo, em especial no fígado, com grande distribuição. A concentração do licopeno no corpo varia em função da dieta. Quando é pobre em licopeno, menor teor será encontrado. Considerando que o organismo humano é incapaz de sintetizar carotenóides, incluindo o licopeno, é importante que a dieta contenha quantidades adequadas desses compostos. O licopeno pode ser encontrado em um numero restrito de alimentos. Entre eles, o tomate e seus derivados são sempre lembrados por serem muito consumidos, sendo geralmente as melhores fontes na dieta. O mamão, a pitanga, a melancia e a goiaba vermelha também contêm teores significativos de licopeno. O licopeno se concentra especialmente na casa dos alimentos, aumentando seu teor durante o processo de amadurecimento. Uma quantidade maior de licopeno é observada nos alimentos produzidos em regiões de clima quente, sendo então o Brasil um país privilegiado nesse aspecto. A quantidade de licopeno em produtos industrializados é geralmente maior do que em alimentos crus, que é explicado durante o processamento do alimento.

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