O vasto sabor nutritivo do grão de bico

O grão de bico é uma leguminosa que faz sucesso na índia, na Arábia e com os judeus e já tem lugar na mesa dos brasileiros. Seu nome vem da sua característica arredondada e tem uma pequena espora semelhante a um bico. Seu valor nutritivo é importante, porque contém vitaminas do complexo B, ácido fólico e sais minerais como ferro, cálcio, magnésio e potássio que são responsáveis pelo sistema locomotor, neurovascular e cardiovascular. O ferro é essencial à saúde das hemácias, que são responsáveis pelo transporte do oxigênio para todos os tecidos do corpo. Ele contém também carboidratos e proteínas de boa qualidade, além de apresentar baixo teor de calorias. Também existem aminoácidos presentes no grão de bico se destacando o triptofano, que é precursor da serotonina, substância responsável pela sensação de bem estar e alegria. Contém uma grande quantidade de fibras. Que estimulam o bom funcionamento do intestino e o controle do colesterol, gorduras e açucares do organismo. As receitas variam de região para região. O grão é usado no preparo de uma pasta árabe, consumida tipicamente com pão sírio. Para ser preparado o grão deve ser deixado de molho na água por uma noite antes de ser cosido por pelo menos uma hora. Os maiores divulgadores do grão de bico do mundo ocidental foram os portugueses e espanhóis durante as navegações. Tendo uma xícara de grão de bico, basta para preparar uma receita bem nutritiva e vantajosa. Além das receitas tradicionais anteriormente mencionadas, também pode ser utilizado em saladas ou juntamente com outras hortaliças e conferindo um agradável sabor.