Reduza o consumo de carne vermelha e os riscos de morte

Novamente na mira dos estudiosos preocupados com relação entre o consumo de carne vermelha e diversos tipos de câncer, e a melhor saída é evitar o consumo do produto. O estudo mais recente sobre o tema publicado em março de 2009, acompanhou 500 mil pessoas com idades entre 50 a 71 anos, durante dez anos. Depois de analisarem a quantidade de carne ingerida, os temperos que 11% dos homens e 16% das mulheres que morreram nesse período, poderiam ter aditado o dia de sua morte. Os riscos de câncer aumentam quando, por exemplo, a carne é submetida a altas temperaturas. No churrasco devemos considerar ainda que pela fumaça do carvão ocorre a liberação de substâncias cancerígenas como o alcatrão e hidrocarbonetos policílicos aromáticos. Sabemos que, por exemplo, no rio grande do sul a incidência de câncer de intestino de 28 vezes maior do que no Amapá, onde o consumo de carne é menor. Enquanto na terra do churrasco a incidência desse tipo de câncer é de 28,5 por 100 mil habitantes, no Amapá é de 1,51 casos por 100 mil. Não falando só em câncer, o índice de infartos e acidentes vascular cerebrais são muito alto em relação às outras regiões do país, onde o consumo de carne é bem menor. O risco de morrer antes da hora é maior. A carne vermelha é muito gordurosa, mesmo que tire a gordura que fica grudada nela, ela em si é muito gorda, o que leva a aumentar os níveis de colesteróis no sangue e provocando o entupimento das artérias.